川渝巡回白酒技術(shù)培訓(xùn)會(huì)
綿陽(yáng)
— 4月24號(hào) —

1 白酒釀造工藝及操作要點(diǎn)
01工藝講解
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以當(dāng)?shù)亓餍嗅勗旃に嚍橹?,解析各操作過(guò)程的操作重點(diǎn)和重要控制數(shù)據(jù)。
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1、出酒率低
2、糖化不徹底
3、發(fā)酵升溫快
4、糟醅霉變
5、蒸酒酒度低
6、吊尾夾花
7、出酒溫度高
8、糟醅發(fā)膩
9、糧食反生
10、摘酒不當(dāng)
2 白酒中常見(jiàn)十大問(wèn)題
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1、酒苦澀
2、味短淡
3、放香差
4、有異雜味
5、有水味
6、辛辣爆糙
7、飲后上頭醒酒慢
8、固形物超標(biāo)
9、總酸總酯不合格
10、失光渾濁
3 水果土特產(chǎn)釀酒項(xiàng)目

使用當(dāng)?shù)氐奶厣枞~、藥食同源作物與白酒釀造工藝相結(jié)合,做出具有當(dāng)?shù)靥厣祁惍a(chǎn)品。
以當(dāng)?shù)靥厣对?,提高?dāng)?shù)厮木C合利用率,釀制具有當(dāng)?shù)靥厣墓坪吞厣滋m地。
4 白酒抽檢中常見(jiàn)的10大風(fēng)險(xiǎn)
1、酒精度不合格
2、違禁添加甜味劑
3、國(guó)標(biāo)不符合
4、理化指標(biāo)不合格
5、凈含量不合格
6、甲醇超標(biāo)
7、氰化物超標(biāo)
8、鉛含量超標(biāo)
9、固形物超標(biāo)
10、塑化劑超標(biāo)
5 專家一對(duì)一坐診 (2天)
01釀酒工藝診斷
與專家交流釀造工藝,專家現(xiàn)場(chǎng)解答釀酒過(guò)程存在的缺陷,并提出改進(jìn)意見(jiàn)。
02酒中問(wèn)題解決
攜帶自產(chǎn)酒和色譜報(bào)告,專家對(duì)酒樣進(jìn)行綜合診斷,找出酒中不足,并用科學(xué)的方法解決酒中問(wèn)題。
03白酒配方設(shè)計(jì)
專家根據(jù)客戶酒樣和區(qū)域市場(chǎng)情況,設(shè)計(jì)一款滿足客戶區(qū)域飲酒消費(fèi)習(xí)慣的市場(chǎng)流行酒樣。
6 上門服務(wù)(3天)
場(chǎng)地規(guī)劃 工藝診斷
酒質(zhì)提升 新品開(kāi)發(fā)
質(zhì)量控制 分析檢測(cè)
人員培訓(xùn)
四川省天府名優(yōu)酒研究中心是一家專業(yè)從事酒類研究的科研機(jī)構(gòu)。有一批常年從事酒類菌種培育、釀造工藝、生產(chǎn)管理、酒類微量成份量比組合關(guān)系研究,以及不同香型、不同區(qū)域口感、不同酒度等方面的酒體設(shè)計(jì)專家、科研團(tuán)隊(duì)。
中心配置有美國(guó)安捷倫氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、離子色譜儀、氣相色譜儀、紅外光譜分析儀等高端分析儀器,為酒類的研究提供了可靠的保障。
中心下屬有今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校,常年舉辦白酒勾調(diào)、白酒釀造、果酒釀造、茶酒、養(yǎng)生酒、精釀啤酒、分析檢測(cè)、白酒品評(píng)等專業(yè)酒類技術(shù)培訓(xùn)班。并常年開(kāi)展白酒釀酒師、白酒釀造工、白酒品酒師、食品檢驗(yàn)工、啤酒釀造工、黃酒釀造工、果露酒釀造工等酒類職業(yè)技能鑒定,作為酒類職業(yè)鑒定考試基地,為全國(guó)上千家酒廠提供技術(shù)咨詢和鑒定服務(wù),推動(dòng)了酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
我中心自開(kāi)展白酒生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)以來(lái),分別在濟(jì)南、長(zhǎng)春、廣州、長(zhǎng)沙、成都等城市成功召開(kāi)了多屆白酒技術(shù)培訓(xùn),以“專家理論教學(xué)結(jié)合學(xué)員實(shí)際操作”的培訓(xùn)特色贏得良好的口碑,滿足了學(xué)員對(duì)白酒生產(chǎn)技術(shù)的迫切需求。
培訓(xùn)須知
培訓(xùn)時(shí)間
2019年4月24日
培訓(xùn)地址
尚客優(yōu)酒店三樓會(huì)議廳
四川省綿陽(yáng)市御中路219號(hào)
天泰食品城旁


聯(lián)系方式
梁經(jīng)理 15228935554