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省內(nèi)巡回白酒技術(shù)培訓(xùn)會

宜賓

— 4月10號 —

1 白酒釀造工藝及操作要點

01工藝講解

以當(dāng)?shù)亓餍嗅勗旃に嚍橹?，解析各操作過程的操作重點和重要控制數(shù)據(jù)。

1、出酒率低

2、糖化不徹底

3、發(fā)酵升溫快

4、糟醅霉變

5、蒸酒酒度低

6、吊尾夾花

7、出酒溫度高

8、糟醅發(fā)膩

9、糧食反生

10、摘酒不當(dāng)

2 白酒中常見十大問題

1、酒苦澀

2、味短淡

3、放香差

4、有異雜味

5、有水味

6、辛辣爆糙

7、飲后上頭醒酒慢

8、固形物超標(biāo)

9、總酸總酯不合格

10、失光渾濁

3 水果土特產(chǎn)釀酒項目

使用當(dāng)?shù)氐奶厣枞~、藥食同源作物與白酒釀造工藝相結(jié)合，做出具有當(dāng)?shù)靥厣祁惍a(chǎn)品。

以當(dāng)?shù)靥厣对希岣弋?dāng)?shù)厮木C合利用率，釀制具有當(dāng)?shù)靥厣墓坪吞厣滋m地。

4 白酒抽檢中常見的10大風(fēng)險

1、酒精度不合格

2、違禁添加甜味劑

3、國標(biāo)不符合

4、理化指標(biāo)不合格

5、凈含量不合格

6、甲醇超標(biāo)

7、氰化物超標(biāo)

8、鉛含量超標(biāo)

9、固形物超標(biāo)

10、塑化劑超標(biāo)

 

5 專家一對一坐診 （2天）

01釀酒工藝診斷

與專家交流釀造工藝，專家現(xiàn)場解答釀酒過程存在的缺陷，并提出改進(jìn)意見。

02酒中問題解決

攜帶自產(chǎn)酒和色譜報告，專家對酒樣進(jìn)行綜合診斷，找出酒中不足，并用科學(xué)的方法解決酒中問題。

03白酒配方設(shè)計

專家根據(jù)客戶酒樣和區(qū)域市場情況，設(shè)計一款滿足客戶區(qū)域飲酒消費習(xí)慣的市場流行酒樣。

6 上門服務(wù)（3天）

場地規(guī)劃

工藝診斷

酒質(zhì)提升

新品開發(fā)

質(zhì)量控制

分析檢測

人員培訓(xùn)

 

四川省天府名優(yōu)酒研究中心是一家專業(yè)從事酒類研究的科研機(jī)構(gòu)。有一批常年從事酒類菌種培育、釀造工藝、生產(chǎn)管理、酒類微量成份量比組合關(guān)系研究，以及不同香型、不同區(qū)域口感、不同酒度等方面的酒體設(shè)計專家、科研團(tuán)隊。

中心配置有美國安捷倫氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、離子色譜儀、氣相色譜儀、紅外光譜分析儀等高端分析儀器，為酒類的研究提供了可靠的保障。

中心下屬有今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，常年舉辦白酒勾調(diào)、白酒釀造、果酒釀造、茶酒、養(yǎng)生酒、精釀啤酒、分析檢測、白酒品評等專業(yè)酒類技術(shù)培訓(xùn)班。并常年開展白酒釀酒師、白酒釀造工、白酒品酒師、食品檢驗工、啤酒釀造工、黃酒釀造工、果露酒釀造工等酒類職業(yè)技能鑒定，作為酒類職業(yè)鑒定考試基地，為全國上千家酒廠提供技術(shù)咨詢和鑒定服務(wù)，推動了酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我中心自開展白酒生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)以來，分別在濟(jì)南、長春、廣州、長沙、成都等城市成功召開了多屆白酒技術(shù)培訓(xùn)，以“專家理論教學(xué)結(jié)合學(xué)員實際操作”的培訓(xùn)特色贏得良好的口碑，滿足了學(xué)員對白酒生產(chǎn)技術(shù)的迫切需求。

 

培訓(xùn)須知

培訓(xùn)時間

2019年4月10日  上午9點整

培訓(xùn)地址

四川·宜賓

聯(lián)系方式

王經(jīng)理 18200538560